Getrocknetes Gemüse Bulgur-Pilaw

Bulgur-Pilaw mit getrocknetem Gemüse, Kichererbsen & Zitronen-Joghurt

Für 4 Portionen – 25–30 Min.

Zutaten

• 250 g grober Bulgur (für Pilaw)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kurkuma
• 50 g getrocknete Paprika oder Zucchini, in Stücken
• 60 g getrocknete Tomaten, gehackt
• 400 ml heiße Gemüsebrühe (+ ggf. 50–100 ml nach Bedarf)
• 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft), gespült
• 1 Handvoll Petersilie oder Koriander, gehackt
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zitronen-Joghurt

• 200 g Joghurt
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Topf erhitzen, Olivenöl zugeben. Zwiebel 3 Min. glasig dünsten; Gewürze 30 Sek. mitrösten, bis sie duften.
2. Bulgur zugeben und 30 Sek. schwenken. Getrocknetes Gemüse (Paprika/Zucchini und Tomaten) unterrühren.
3. Mit heißer Brühe aufgießen, umrühren, Deckel auflegen und 12–14 Min. leise garen; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
4. Kichererbsen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Min. erwärmen. Mit Zitronensaft und Kräutern abschmecken.
5. Zitronen-Joghurt verrühren, den Pilaw damit beträufeln und sofort servieren.