Zitroniges Orzo mit getrocknetem Gemüse & Feta (One-Pot)

Für 4 Portionen – 20–25 Min.

Zutaten

• 300 g Orzo (Risoni)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein
• 80 g getrocknete Tomaten, grob gehackt
• 30–40 g getrocknete Zucchini (oder Paprika), in Streifen
• 2 EL Olivenöl
• 900 ml Gemüsebrühe, heiß
• Abrieb + Saft von 1 Bio-Zitrone
• 120 g Feta (oder veganer Feta)
• 1 Handvoll Basilikum oder Petersilie, grob
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

1. Topf erhitzen, Olivenöl, Zwiebel 2 Min. glasig, Knoblauch 30 Sek.
2. Orzo, getrocknetes Gemüse (Tomate + Zucchini) zugeben, 30 Sek. mitrösten.
3. Mit heißer Brühe aufgießen, umrühren. Bei mittlerer Hitze 8–10 Min. köcheln; zwischendurch rühren, bis Orzo gar ist und cremig bindet.
4. Zitronenabrieb und -saft unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.
5. Vom Herd, Feta zerkrümeln, Kräuter unterheben. Sofort servieren.

Tipp: Noch cremiger? 2 EL Ricotta oder 1 EL Butter am Ende einrühren.