Orientalischer Linsen-Salat

Orientalischer Linsen-Salat mit getrockneten Tomaten & Datteln

Dieser farbenfrohe Salat bringt Sonne auf den Tisch:
Getrocknete Tomaten, süße Datteln und frisches Gemüse treffen auf ein Dressing mit feinem Essig und Olivenöl.
Ein leichter, aber sättigender Genuss – perfekt für Lunch oder Grillabend.

🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 200 g rote oder grüne Linsen
• 4–5 getrocknete Tomaten Sirins, in feine Streifen geschnitten
• 3 Medjool-Datteln, klein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Handvoll Rucola oder Petersilie
• 2 EL Sirins Olivenöl mild
• 1 EL Essig (z. B. Balsamico oder Weißwein-Essig)
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

👩🍳 Zubereitung

1. Linsen weich kochen (ca. 15 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Getrocknete Tomaten, Datteln und Zwiebel hinzufügen.
3. Olivenöl, Essig und Zitronensaft verquirlen, über den Salat geben.
4. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und frische Kräuter unterheben.

✨ Tipp: Dazu passt Feta oder ein Stück frisches Fladenbrot – mediterraner geht’s kaum!